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河北唐山:一起在家做好吃的大大大汉堡,好不好?


提及做汉堡,实在再简朴不外。面包夹肉饼,再凭据自己喜好来搭配一些蔬菜和酱料,就OK了!
然则,首先最基本的,我们得有夹肉饼的面包,也就是汉堡胚。

以是,一开始的重点,是怎么做出一道简朴松软又适口的汉堡胚。
 
汉堡胚(4个) 高筋面粉150克,水100,干酵母1小勺(5ml,约3克),细砂糖6克,盐2克,橄榄油9克,牛奶少许(刷外面),白芝麻少许(外面装饰用)

汉堡胚既然是面包,那么做面包的基本流程是少不了的。 首先要揉面。和一样平常面包的制作方法一样,将除了刷外面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面团(橄榄油后放),揉到能拉出薄膜的扩展阶段( 可以手揉,也可以用君焙厨师机 )。 揉好的面团盖上保鲜膜,举行基础发酵。面团发酵到2倍大(发酵时间凭据室温差别而差别,温度越高发酵越快,25℃室温下约发酵50分钟-1个小时),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就示意发酵好了。 将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。 醒发完成后,再次揉圆,用擀面杖将面团稍稍擀扁。

将擀好的面团放入4寸的汉堡模里(汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘)。 举行最后发酵,发酵到面团高高的鼓出汉堡模(35℃,85%湿度,约需要50分钟左右,如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的发酵功效,蒸烤箱会自动缔造湿度)。 烤箱预热到上下火180℃。在面团外面刷一层牛奶,撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,烤13分钟左右,直到外面金黄色出炉。 没有汉堡模怎么办?别着急,看到后面。
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